Cum facem ca produsele locale să ajungă mai ușor în școli, grădinițe, cantine, spitale și alte instituții publice? Și ce trebuie să se schimbe pentru ca producătorii locali să poată răspunde acestor nevoi?
Acestea au fost câteva dintre întrebările discutate la workshopul „Cum aducem produsele locale și prietenoase cu natura mai aproape de consumatori, în județul Brașov?”, organizat de WWF-România, Primăria Municipiului Brașov și Universitatea Transilvania din Brașov1.
Am pus în dialog două perspective esențiale pentru dezvoltarea unui sistem alimentar local: instituțiile care au nevoie de produse de calitate și producătorii care le pot oferi. Discuțiile pe care le-am facilitat au scos la iveală și câteva posibile soluții prin care cererea și oferta se pot întâlni.
Ce au nevoie instituțiile?
Pentru a integra mai multe produse locale în alimentația publică, instituțiile au nevoie de un cadru care să facă acest lucru posibil și sustenabil.
Printre ideile discutate s-au numărat:
- legislație și proceduri care să faciliteze și să încurajeze accesul producătorilor locali reali la piață;
- informații actualizate despre producători, produse și capacitatea lor de aprovizionare;
- platforme de comunicare și colaborare între instituții și producători;
- bugete adaptate pentru standarde de calitate și proveniență;
- comunicare și colaborare între instituții.
Ce pot oferi producătorii locali?
Producătorii au adus în discuție o ofertă diversă, de la produse proaspete și de sezon, la cartofi, fructe, carne, brânzeturi, miere și produse certificate.
Au evidențiat calitatea, gustul, diversitatea și raportul calitate-preț, dar și valoarea hranei autentice, cu o origine cunoscută – „mâncare cu nume și prenume”.
În același timp, au fost menționate provocări precum taxele și impozitele, accesul la piață și dificultatea de a răspunde constant cerințelor unor cumpărători instituționali.
Cum conectăm cererea cu oferta?
Una dintre concluziile importante ale workshopului este nevoia unui mecanism care să faciliteze întâlnirea dintre instituții și producători.
Printre soluțiile propuse s-au numărat:
- ghiduri legislative sau tehnice practice și accesibile;
- acces la laboratoare și servicii de certificare în legătură cu reziduurile de substanțe toxice;
- soluții logistice pentru transport și depozitare, inclusiv spații frigorifice;
- consultare directă cu operatorii economici și colaborare cu furnizorii de catering;
- mediatizare și informarea producătorilor;
- folosirea achizițiilor simple, offline (nu intermediate de platforma SEAP) pentru cantități mici.
De la dialog la acțiune
Ideile discutate la Brașov conturează o direcție comună: este nevoie să conectăm mai bine cererea instituțiilor cu oferta producătorilor și să construim condițiile care fac această colaborare posibilă. La nivel mai general, este nevoie să construim rapid un sistem în care produsele locale să fie accesibile, de încredere și ușor de cumpărat.
Cum contribuie WWF-România?
Prin proiectul „Produse de calitate și locale în alimentația publică din România – o nouă etapă”, WWF-România sprijină tranziția către un sistem de alimentație publică responsabil, bazat pe achiziții publice verzi.
Concret, ajutăm:
- producătorii locali să se înscrie în SEAP, pentru a putea participa la oportunități de achiziție publică;
- instituțiile și producătorii să înțeleagă beneficiile achizițiilor verzi și modul în care acestea pot fi folosite;
- ambele părți să formuleze și să înțeleagă criteriile de achiziție, astfel încât achizițiile publice verzi să devină un proces mai ușor pentru ambele părți.
De ce contează? Pentru că achizițiile publice verzi pot susține în mod semnificativ (prin prisma mărimii și constanței bugetelor de achiziții) fermierii mici și mijlocii, accesul la alimente de calitate și dezvoltarea unui sistem alimentar cu un impact mai redus asupra mediului.
La sfârșitul lunii octombrie, vom continua această discuție și în municipiul Sibiu, cu autorități și producători de la nivelul județului Sibiu. Construim punți între producătorii locali, instituțiile publice și comunitate (consumatorii).
Detalii despre eveniment aici: https://wwf.ro/dezvoltare-durabila/cum-ajung-produsele-locale-mai-aproape-de-consumatori-dialog-intre-institutii-publice-producatori-si-societatea-civila-la-brasov/.